Η εκπόνηση πτυχιακής εργασίας στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας είναι υποχρεωτική για τους φοιτητές του προγράμματος προπτυχιακών σπουδών και πιστώνεται με 18 πιστωτικές μονάδες ECTS. Η ανάθεση μπορεί να γίνει επίσημα στο 8ο εξάμηνο σπουδών. Η εργασία μπορεί να είναι είτε βιβλιογραφική επισκόπηση είτε ερευνητική εργασία. Στην περίπτωση της ερευνητικής εργασίας, οι φοιτητές καλούνται να διεξάγουν πρωτογενή ή δευτερογενή έρευνα και να αναλύσουν τα δεδομένα που θα συλλέξουν. Μετά την ολοκλήρωσή της πτυχιακής εργασίας, οι φοιτητές καλούνται να την υποστηρίξουν δημόσια.

Η εκπόνησή της πτυχιακής εργασίας βοηθά τον φοιτητή να κατανοήσει τη σημαντικότητα της σύνδεσης της επιστημονικής έρευνας με τη διατροφική πρακτική και να αποκτήσει γνώσεις και εμπειρία:

Α) Στην ανεύρεση, διατύπωση και τεκμηρίωση της σημαντικότητας ενός προβλήματος που έχει άμεση σχέση με την επιστήμη της Διατροφής.

Β) Στη διερεύνηση και παρουσίαση του προβλήματος με την ανασκόπηση της σχετικής με το θέμα πρόσφατης βιβλιογραφίας. Επειδή η διαθέσιμη βιβλιογραφία είναι κατά το μεγαλύτερο μέρος στην Αγγλική γλώσσα, οι σπουδαστές πρέπει να είναι σε θέση να διαβάζουν επιστημονικά άρθρα στην Αγγλική, κατανοώντας, τουλάχιστον, τα κύρια σημεία κάθε άρθρου.

Γ) Στο σχεδιασμό και τη διεξαγωγή μιας κριτικής βιβλιογραφικής ανασκόπησης και μιας επιστημονικής έρευνας.

Δ) Στη συγγραφή και παρουσίαση μιας ολοκληρωμένης επιστημονικής εργασίας, που να συμβάλλει στην επιστημονική γνώση και πιθανώς, να προτείνει λύσεις στο παραπάνω πρόβλημα.