Την Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2026, η Αναπλ. Καθηγήτρια του Τμήματος Δρ. Αναστασία Μαρκάκη συμμετείχε στο «Εν Τροφώ», το 1ο Forum Διατροφής, Ασφάλειας Τροφίμων και Μείωσης Σπατάλης Τροφίμων της Χαλκιαδάκης Α.Ε. «Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα», που πραγματοποιήθηκε στο Πειραματικό Θέατρο του Πολιτιστικού Συνεδριακού Κέντρου Ηρακλείου, με συντονιστή τον δημοσιογράφο Μιχάλη Κεφαλογιάννη.

Η κα Μαρκάκη συμμετείχε στην 1η θεματική ενότητα για τη Διατροφή και ειδικότερα στη συζήτηση για την Κρητική Διατροφή, μαζί με εκπροσώπους της πολιτιστικής πολιτικής, της εστίασης και της Περιφέρειας Κρήτης, σε μια χρονιά κατά την οποία η Κρήτη είναι Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης.

Στη συζήτηση αναδείχθηκε η Κρητική Διατροφή ως τρόπος ζωής που συνδέει την εποχικότητα, την ισορροπία, το κοινό τραπέζι και την τοπική παραγωγή. Παράλληλα, τονίστηκε η ανάγκη ενίσχυσης της σύνδεσης του πρωτογενούς τομέα με τον τουρισμό και της προσέλκυσης νέων ανθρώπων στην παραγωγή.

Το Forum παρακολούθησαν περισσότεροι από 200 πολίτες και εκπρόσωποι της ακαδημαϊκής κοινότητας, της παραγωγής, της εστίασης και των θεσμικών φορέων, επιβεβαιώνοντας το έντονο κοινωνικό ενδιαφέρον για τη διατροφή, την ασφάλεια και τη βιωσιμότητα των τροφίμων.